最近台北的天氣又濕又冷，每天下班就是想吃熱呼呼的晚餐，吃火鍋是一個不錯的選擇，但台北有名的火鍋店不但難定位，且一餐吃下來荷包也乾扁不少，梅干嫂既想吃火鍋，又不想花大錢，去7-11發現原來有賣可直接微波的「泡菜嫩豆腐」，腦筋一轉，買了兩碗回家準備當作鍋底，利用便利商品已經調配好的火鍋湯底，再加一些自己喜歡吃的食材，美味又熱呼呼的懶人火鍋輕鬆上桌。

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準備食材(2人分)

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便利商店實在是大家的好朋友，吃的用的穿的現在通通都有賣。

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超市買海鮮跟青菜也都很方便，有了這些食材，煮火鍋就很快速囉！

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7-11賣的「泡菜嫩豆腐」，裡面有泡菜、嫩豆腐、玉米、高麗菜、豆芽菜等，食材非常豐富。打開包裝後，直接倒入鍋子開始加熱。

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趁加熱等待的時間，將金針菇、鴻喜菇清洗乾淨放置一旁備用，其實外包裝袋寫著免洗，不過還是稍微沖洗一下比較安心。

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高麗菜是吃火鍋的好朋友，一樣洗淨放置一旁備用，蔬菜多吃一點膳食纖維才會足夠！

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7-11買來的「泡菜嫩豆腐」已經加熱差不多了，再把喜歡的食材一一丟進去煮熟後，懶人的美味火鍋大功告成。

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　　利用7-11的「泡菜嫩豆腐」煮出來的火鍋，不僅有濃濃的泡菜味，加入自己喜歡吃的蔬菜跟肉片，豐盛又營養，冷冷的天在家裡吃一碗熱騰騰的火鍋，是最幸福的事情了！下次不想人擠人去火鍋店吃飯的時候，不妨學學梅干嫂的懶人火鍋料理，跑一趟便利商店就可以煮出一鍋，營養又美味的泡菜火鍋囉！

梅干嫂